Co to risotto? Klasyczne włoskie danie na bazie ryżu.
Risotto to klasyczna włoska potrawa znana w Europie od wieków. To kremowe danie z ryżu pochodzi z kuchni włoskiej i jest uwielbiane przez ludzi na całym świecie. Risotto powstaje poprzez powolne gotowanie ryżu typu arborio w aromatycznym bulionie, aż stanie się miękki i kremowy. Risotto jest zwykle podawane jako dodatek, ale może też stanowić danie główne. Risotto jak wiele klasycznych dań kuchni włoskiej, stanowi doskonałą parę dla wspaniałych włoskich win.
Risotto ma długą i bogatą historię we Włoszech. Uważa się, że pochodzi z północnego regionu Lombardii, gdzie ryż uprawia się od XIV wieku. Danie stało się szczególnie popularne w XIX wieku. Wtedy to mediolańscy szefowie kuchni zaczęli dodawać do risotto szafran, który nadaje mu charakterystyczny żółty kolor. Od tego czasu risotto stało się ukochanym i rozpoznawalnym daniem we Włoszech i na całym świecie.
Jakie wina pasują do Risotto? Jak dobrać wino do Risotto?
Podczas parowania win z risotto, należy pamiętać o kilku ogólnych wskazówkach. Pierwszym istotnym aspektem do rozważenia jest profil smakowy naszego risotto. Kremowe risotto o bogatym, maślanym smaku dobrze komponuje się z pełnymi białymi winami, takimi jak Chardonnay lub Viognier. Wina te mają na tyle silną i intensywną kwasowość, aby przebić się przez bogactwo potrawy i uzupełnić jej smaki.
W przypadku risotto o bardziej ziemistym lub pikantnym smaku często lepszym wyborem są wina czerwone. Pinot Noir to świetna opcja do risotto z grzybami, a Sangiovese lub Barbera dobrze komponują się z risotto na bazie pomidorów. Wina te mają wystarczającą ilość tanin, aby zrównoważyć smak potrawy i zapewnić dopełnienie jej smaku.
Najlepszy ser do Risotto. Parowanie wina z serami do risotto.
Innym ważnym czynnikiem, który należy wziąć pod uwagę przy dobieraniu wina do risotto, jest rodzaj sera użyty w przepisie. Popularne sery używane w risotto to między innymi:
- Parmezan
- Gorgonzola
- Fontina
- Asiago
Parmezan ma bogaty i orzechowy smak, który dobrze komponuje się z pełnymi czerwonymi winami, takimi jak Cabernet Sauvignon lub Merlot. Gorgonzola ma ostry i kremowy smak, który dobrze komponuje się ze słodkimi białymi winami, takimi jak Moscato d'Asti lub Riesling. Inne sery powszechnie stosowane w risotto to Fontina, która ma łagodny i maślany smak oraz Asiago o orzechowych i ostrych nutach. Ostatecznie wybór sera będzie zależał od osobistych preferencji i ogólnego profilu smakowego risotto.
Oczywiście są to tylko ogólne wytyczne i istnieje wiele innych czynników, które należy wziąć pod uwagę przy łączeniu wina z risotto. Najlepszym sposobem na znalezienie idealnego połączenia jest eksperymentowanie i wypróbowywanie różnych kombinacji, aż znajdziesz tę, która najbardziej Ci odpowiada.
Najlepsze wina do Risotto. Top 7 polecanych win
Risotto to pyszne i wszechstronne danie, które można łączyć z szeroką gamą wspaniałych win. Wybierając wino do risotto, należy wziąć pod uwagę profil smakowy potrawy, rodzaj użytego sera i własne preferencje. Niezależnie od tego, czy wolisz pełną czerwień, czy rześką biel, w sklepie Winez znajdziesz wino, które doskonale uzupełni smaki Twojego risotto. Wybraliśmy dla was 7 z naszych ulubionych pozycji.
- Torreón de Paredes Chardonnay Reserva - pełne, białe wino o maślanym i dębowym smaku, które będzie doskonałym uzupełnieniem bogactwa kremowego risotto.
- Fantinel Sun Goddes Sauvignon Blanc DOC - lekkie białe wino o wyrazistej kwasowości, które zrównoważy smak risotto z warzywami lub owocami morza.
- Pinot Noir Reserva Privada - czerwone wino o ziemistym i owocowym smaku, które dobrze komponuje się z risotto z grzybami lub truflami.
- Gianni Gagliardo La Matta Barbera d'Alba Superiore DOC - nie ciężkie, ale też nie za lekkie czerwone wino o wysokiej kwasowości i owocowych smakach. Będzie stanowić doskonałe uzupełnienie dań z risotto na bazie pomidorów.
- Gianni Gagliardo San Ponzo Nebbiolo d'Alba DOC - pełne czerwone wino z dużą ilością tanin i złożonymi smakami, które dobrze komponują się z risotto przygotowanym z treściwych mięs, takich jak wołowina lub jagnięcina.
- Domaine Preignes Le Vieux Preignes Paradis Vermentino IGP - lekkie białe wino o jasnym, kwaskowym aromacie i cytrusowych nutach, które uzupełni smaki risotto z owocami morza lub cytryną.
- Rive della Chiesa Prosecco Spumante Superiore Extra Dry Asolo DOCG - musujące białe wino o lekkich i owocowych smakach, które zapewnią orzeźwiający kontrast z bogactwem kremowego risotto.
