Primitivo to jeden z najbardziej charakterystycznych i cenionych szczepów winorośli we Włoszech, szczególnie w regionie Apulia (Puglia). Znane ze swojej intensywności i bogatych aromatów, wino Primitivo zdobywa coraz większą popularność na całym świecie. W tym artykule przyjrzymy się historii tego szczepu, jego unikalnym cechom, regionom uprawy oraz najlepszym sposobom na degustację tego wyjątkowego wina.
Historia i Pochodzenie
Szczep Primitivo pochodzi z Apulii, południowego regionu Włoch, gdzie jest uprawiany od wieków. Jego nazwa wywodzi się od włoskiego słowa „primo”, co oznacza „pierwszy”, nawiązując do wczesnego dojrzewania winogron. Choć przez długi czas Primitivo był mało znany poza Włochami, odkrycie jego genetycznej tożsamości jako Zinfandel, popularnego w Kalifornii, przyciągnęło uwagę miłośników wina na całym świecie. To odkrycie pokazało, że Primitivo i Zinfandel to w istocie ten sam szczep, mający korzenie w Chorwacji, gdzie jest znany jako Crljenak Kaštelanski.
Charakterystyka
Primitivo to wino o intensywnym, głębokim kolorze rubinu. W nosie wyczuwalne są bogate aromaty dojrzałych czerwonych owoców, takich jak wiśnie, maliny i śliwki, często uzupełnione nutami przypraw, czekolady, a nawet tytoniu. Na podniebieniu wino to charakteryzuje się pełnym ciałem, wysoką zawartością alkoholu i zrównoważoną kwasowością, co sprawia, że jest zarówno intensywne, jak i eleganckie. Wina Primitivo często mają delikatnie słodkawy posmak, co dodaje im jeszcze więcej uroku.
Regiony Uprawy
Apulia jest głównym regionem uprawy Primitivo, z subregionami takimi jak Manduria i Gioia del Colle będącymi szczególnie znanymi z produkcji wyśmienitych win. Ciepły klimat, długie, słoneczne dni i uboga, wapienna gleba tworzą idealne warunki do uprawy tego szczepu. Wina z Mandurii często są bardziej pełne i skoncentrowane, podczas gdy te z Gioia del Colle mogą być nieco lżejsze, ale równie aromatyczne.
Jak Degustować Primitivo
Primitivo to wino, które doskonale komponuje się z bogatymi, intensywnymi potrawami. Jego pełne ciało i wysoka zawartość alkoholu sprawiają, że jest idealnym partnerem dla grillowanego mięsa, dziczyzny, a także potraw kuchni włoskiej, takich jak lasagne czy ragù alla bolognese. Doskonale sprawdza się również w towarzystwie twardych serów, takich jak pecorino czy parmezan.
Podczas degustacji Primitivo warto zwrócić uwagę na temperaturę serwowania – najlepiej smakuje w temperaturze 16-18°C. Zaleca się również dekantację wina na około godzinę przed podaniem, aby mogło ono w pełni rozwinąć swoje aromaty i smak.
Najlepsze Wina Primitivo
Na rynku dostępnych jest wiele wybitnych win Primitivo, które warto spróbować. Wśród cenionych producentów znajdują się takie winnice jak Cignomoro, Tenuta Giustini, czy Masseria Cuturi. Wina te często zdobywają wysokie oceny w konkursach i cieszą się uznaniem zarówno krytyków, jak i konsumentów.
Primitivo to wyjątkowy szczep, który w pełni oddaje charakter i słoneczną esencję Apulii. Jego intensywne aromaty, bogaty smak i wszechstronność sprawiają, że jest doskonałym wyborem zarówno na codzienne posiłki, jak i specjalne okazje. Jeśli jeszcze nie miałeś okazji spróbować wina Primitivo, najwyższy czas to zmienić i odkryć jego wyjątkowy urok.
Zapraszamy do zapoznania się z naszą ofertą:
Masseria Cuturi Tuma Primitivo IGT
Tenuta Giustini Avoglia Primitivo IGP
Tenuta Giustini Patu Primitivo IGT
Cigno Moro Otto Cento Primitivo di Manduria IGP
Tenuta Giustini Acinore Primitivo DOC
Cigno Moro Primitivo di Manduria Vecche Vigne DOP
