Gdy wkraczamy w cieplejsze, wiosenne miesiące, nie ma nic tak orzeźwiającego i uniwersalnego jak kieliszek różowego wina. Ten wspaniały różowo zabarwiony napój od wieków jest ulubieńcem miłośników wina. Dzięki wyjątkowemu kolorowi, wspaniałemu smakowi i bogatej historii wino różowe stało się nieodzownym elementem wiosennych i letnich uroczystości. W tym artykule przyjrzymy się historii tej popularnej odmiany wina, omówimy sposób uzyskiwania jej charakterystycznego koloru i polecimy kilka wyróżniających się butelek do spróbowania.
Historia różowego wina
Początki wina różowego sięgają starożytnej Grecji, gdzie było produktem ubocznym wczesnego procesu produkcji wina. Gdy Grecy skolonizowali południowe regiony Włoch i Francji, wprowadzili techniki winiarskie, które ostatecznie doprowadziły do usystematyzowanej produkcji win różowych. Zanim do Włoch przybyli Rzymianie, wino różowe było już ugruntowaną częścią lokalnej kultury winiarskiej.
Przez całe średniowiecze wina różowe zyskiwały popularność we Francji, zwłaszcza w regionie Prowansji. Francuzcy mnisi odgrywali znaczącą rolę w rozwoju i uprawie winnic, ostatecznie udoskonalając produkcję tego zachwycającego różowego napoju. Z biegiem czasu wina różowe z Prowansji zyskały reputację dzięki swojej wysokiej jakości, a region stał się synonimem produkcji rosé.
Skąd bierze się różowy kolor wina rosé?
Kuszący kolor różowego wina jest wynikiem procesu produkcji i czasu kontaktu skórki owoców z sokiem winogronowym. W przeciwieństwie do win czerwonych, które pozostają w kontakcie ze skórkami winogron przez dłuższy czas, aby uzyskać bogaty, głęboki odcień, wina różowe mają kontakt ze skórką tylko przez krótki czas. Skórki winogron zawierają pigmenty zwane antocyjanami, które odpowiadają za kolor win czerwonych i różowych. Podczas procesu maceracji te antocyjany są ekstrahowane ze skórek i nadają sokowi charakterystyczny kolor.
Długość maceracji różni się w zależności od pożądanej intensywności koloru i stylu wina, przy czym okres ten zazwyczaj wynosi od kilku godzin do kilku dni. Krótszy czas maceracji daje jaśniejszy, delikatniejszy różowy kolor, podczas gdy dłuższe okresy dają głębszy, bardziej żywy odcień. Niektórzy winiarze mogą również zdecydować się na wykorzystanie metody saignée do produkcji rosé, w której część soku jest „spuszczana” z kadzi z czerwonym winem na wczesnym etapie procesu fermentacji. Ta technika daje jaśniejszy kolor różu, jednocześnie koncentrując smak wina.
Należy zauważyć, że kolor win różowych nie zawsze wskazuje na ich smak lub poziom słodyczy. Zakres różowych odcieni w winach różowych może zależeć od stosowanych odmian winorośli, technik produkcji wina oraz klimatu regionu, w którym uprawia się winogrona. Tak więc, podczas gdy kolor różowego wina może wyglądać zachęcająco i wskazywać potencjalny profil smakowy, najlepszym sposobem, aby naprawdę docenić niuanse tej wspaniałej odmiany wina, jest spróbowanie jej samemu.
Najlepsze wina różowe na wiosnę
Michel Torino Torrontes Rosé Amaru (Salta, Argentyna)
Pochodzące z wysoko położonych winnic Salta w Argentynie, Michel Torino Torrontes Rosé Amaru prezentuje wyjątkowy terroir regionu. To kuszące różowe wino jest wytwarzane z winogron Torrontes i oferuje żywe smaki brzoskwini, cytrusów i płatków róży. Dzięki orzeźwiającej kwasowości i rześkiemu wykończeniu wino to jest idealne do łączenia z lekkimi przystawkami, daniami z owoców morza lub po prostu popijane samodzielnie.
Gianni Gagliardo Villa M Rosé (Piemont, Włochy)
Z malowniczych wzgórz Piemontu we Włoszech pochodzi Gianni Gagliardo Villa M Rosé. To eleganckie i dobrze zbalansowane wino jest mieszanką winogron Nebbiolo, Barbera i Dolcetto, oferując zachwycający bukiet czerwonych owoców, skórki pomarańczy i subtelną nutę przypraw. Jego wyrafinowana kwasowość i delikatne taniny sprawiają, że jest doskonałym towarzyszem kuchni śródziemnomorskiej, grillowanych mięs czy deski wędlin.
Quinta do Crasto Crasto Rosé DOC (Douro, Portugalia)
Crasto Rosé DOC to zachwycająca reprezentacja portugalskiej Doliny Duero. Wytwarzane głównie z rodzimego szczepu Touriga Nacional, wino to charakteryzuje się oszałamiającą brzoskwiniową barwą i kuszącymi aromatami świeżych czerwonych jagód, nutami kwiatowymi i odrobiną mineralności. Jego żywa kwasowość i dobrze zaokrąglony smak sprawiają, że jest to idealny wybór do delektowania się w parze ze świeżymi sałatkami, owocami morza lub po prostu samo w ciepły letni wieczór.
Weingut Mayer am Pfarrplatz Landhaus Mayer Rosé Qualitätswein (Wiedeń, Austria)
Pochodzący z cenionego wiedeńskiego Weingut Mayer am Pfarrplatz, Landhaus Mayer Rosé Qualitätswein jest wspaniałym wyrazem austriackiego winiarstwa. To urocze różowe wino jest wytwarzane z mieszanki winogron Zweigelt i Pinot Noir, dzięki czemu wino to eksploduje smakiem czerwonej porzeczki, maliny i odrobiną białego pieprzu. Jego orzeźwiająca kwasowość i rześki finisz sprawiają, że jest to wszechstronny wybór do łączenia z szeroką gamą dań, od lekkich przystawek po pikantne dania kuchni azjatyckiej.
